Une confiserie emblématique, protégée par une IGP et fabriquée artisanalement à Montélimar avec du miel et des amandes. Un guide indépendant, écrit par un Montilien, pour comprendre vraiment ce produit et ne pas se faire avoir.
Ce site est tenu par un Montilien attaché à sa région. Ni boutique ni blog d'influence, un guide indépendant sur un produit emblématique de la Drôme, écrit pour qu'on comprenne vraiment le nougat de Montélimar, son IGP et ses producteurs, et qu'on évite les pièges courants avant d'aller sur un marché. En savoir plus →
Le nougat de Montélimar est l'une des confiseries les plus emblématiques de France. Fabriqué à Montélimar depuis le XVIIe siècle, il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), homologuée en France en 2023 et enregistrée au registre européen le 26 novembre 2024.
Pour mériter l'appellation, un nougat doit contenir au minimum 30 % de fruits secs (amandes, ou amandes et pistaches), un miel représentant au moins 25 % des matières sucrantes, du blanc d'œuf, du sucre, et être fabriqué dans la zone géographique délimitée. Le nom est protégé, et un fabricant qui ne tient pas ces seuils n'a pas le droit de l'employer.
Comprendre l'IGP →L'histoire, la fabrication, les producteurs, les recettes et la visite de Montélimar.
Des origines arabes à l'IGP européenne : 400 ans d'histoire de la confiserie montilienne.
Lire la suite →
La cuisson au chaudron de cuivre, le montage des blancs et le tourage expliqués.
Découvrir →
Arnaud Soubeyran, Chabert & Guillot, Diane de Poytiers… les maisons qui fabriquent le vrai nougat IGP, et comment les trouver.
Voir les maisons →
Le nougat glacé, la tarte au chocolat, la mousse, les cookies et les verrines.
Voir les recettes →
Les prix gonflés, la vente au poids à la découpe et le logo IGP absent, et comment les repérer.
Lire le guide →
Le château médiéval, le musée du nougat et le marché provençal, avec les horaires.
Planifier ma visite →