Les grandes maisons historiques
Montélimar compte plusieurs producteurs dont certains ont plus de cent ans d'existence. Ces maisons sont les garantes du savoir-faire traditionnel et les principaux détenteurs de la certification IGP.
La maison la plus emblématique dispose d'une page détaillée : Arnaud Soubeyran. Les autres maisons de Montélimar sont présentées sur la page dédiée. À ne pas confondre avec les Nougats Silvain, maison très réputée mais installée dans le Vaucluse, hors de la zone IGP.
| Maison | Fondée en | Particularité |
|---|---|---|
| Arnaud Soubeyran | 1837 | La plus ancienne maison encore en activité, musée du nougat intégré à la fabrique |
| Chabert & Guillot | 1848 | Premier producteur en volume, rattachée au groupe Südzucker depuis 1997, EPV |
| Suprem'Nougat | 1900 | PME familiale, nougat et calissons, export Canada et États-Unis |
| Diane de Poytiers | 1920 | Fabrique familiale (4 générations), gamme créative, nom inspiré de Diane de Poitiers |
| Le Chaudron d'Or | 1949 | Atelier artisanal, nougat tendre, dur et noir, visite gratuite |
| L'Artisan Nougatier | 1988 | Maître artisan nougatier et chocolatier, gamme créative |
Dates vérifiées auprès des maisons et de sources publiques : Chabert & Guillot (Wikipédia), Arnaud Soubeyran, Diane de Poytiers. Les Nougats Silvain (années 1980, Vaucluse) ne figurent pas dans ce tableau car ils sont hors de la zone IGP.
Les volumes de production communiqués par les maisons
Toutes les maisons ne publient pas leurs volumes, et les chiffres disponibles restent des ordres de grandeur communiqués par les producteurs eux-mêmes. Le graphique ci-dessous les met en regard, à titre indicatif.
Ordres de grandeur communiqués par les maisons. À noter : Chabert & Guillot est le premier producteur en volume de nougat de Montélimar en France, mais ne communique pas de tonnage précis, il ne figure donc pas sur ce graphique malgré sa première place.
Tous les producteurs recensés
La plus ancienne maison de nougat encore en activité à Montélimar. Produit plus de 350 tonnes par an. Musée du nougat intégré sur le site de production.
Fiche complètePaysans nougatiers (amandiculteurs et apiculteurs) installés à Saint-Didier, dans le Vaucluse, labellisés EPV. Maison très réputée, mais installée hors des 14 communes de la zone IGP, donc ses nougats ne sont pas des « Nougat de Montélimar IGP ».
Fiche complètePremier producteur en volume de nougat de Montélimar en France. Labellisé EPV. 4 boutiques à Montélimar. Gamme étendue incluant nougat IGP, bio, chocolat, crème de nougat.
Fiche complèteFabrique familiale dirigée par la 3e et 4e génération. Environ 80 tonnes par an. La gamme couvre le nougat IGP, le bio, le caramel au sel de Guérande, la lavande et les figues.
Fiche complètePME familiale fondée en 1900. Production annuelle de plus de 120 tonnes de nougat et calissons. Exporte vers le Canada et les États-Unis. Visite de la fabrique disponible.
Fiche complèteFabrique artisanale fondée en 1949, environ 50 tonnes par an. Nougat tendre, dur et noir. Atelier ouvert à la visite avec dégustation gratuite. Boutique en ligne.
Fiche complèteMaître artisan nougatier et chocolatier. La gamme va du nougat IGP au Blanc de Provence, au nougat noir et aux créations aux écorces de citron ou au chocolat. Référencé Michelin et Lonely Planet.
Fiche complèteComment sont recensés ces producteurs ?
La liste ci-dessus est basée sur des informations publiques disponibles en mars 2026 (sites officiels des maisons, registres du commerce, offices de tourisme). Elle n'est pas exhaustive, d'autres artisans exercent dans la zone IGP. Pour la liste officielle des membres certifiés IGP, contactez le Syndicat des Nougats de Montélimar.