Site officiel : nougatsoubeyran.com
La maison a été fondée en 1837
La maison Arnaud Soubeyran naît en 1837 de l'association de Mathieu Arnaud, confiseur, et de Marguerite Soubeyran. Ensemble, ils fondent une petite fabrique de nougat à Montélimar qui prend rapidement de l'importance grâce à leur attention particulière aux matières premières.
Tout au long du XIXe et du début du XXe siècle, plusieurs familles se succèdent à la tête de l'entreprise. L'un des épisodes marquants est l'arrivée d'Alfred Cru, surnommé "l'As des Maîtres cuiseurs", qui développe les recettes exclusives de nougat tendre et dur qui font encore aujourd'hui la réputation de la maison. Ses cuissons au chaudron de cuivre, ses dosages précis, son nougat "pur miel", autant de recettes qu'aucun concurrent ne parvint à imiter.
Les années 1970 sont difficiles, parce que l'ouverture de l'autoroute A7 détourne les flux touristiques du centre-ville. La maison dépose son bilan en 1977. Trois ans plus tard, Charles Brotte, natif de Montélimar, rachète la marque aux enchères et relance la fabrication artisanale au chaudron de cuivre. En 2000, sa petite-fille Caroline et son mari Didier Honnoré reprennent le flambeau. (Voir l'historique retracé par France Bleu.)
- 1837Fondation par Mathieu Arnaud et Marguerite Soubeyran.
- 1977Dépôt de bilan après l'ouverture de l'autoroute A7, qui détourne les touristes du centre-ville.
- 1980Reprise aux enchères par Charles Brotte, natif de Montélimar, qui relance la fabrication au chaudron de cuivre.
- 2000Nouvelle génération : Caroline Brotte et son mari Didier Honnoré reprennent la maison.
- 2005Ouverture du Musée du Nougat au cœur de la fabrique.
- 2017Verger bio en circuit court : Thomas Honnoré plante amandiers et ruches à 2 km de l'atelier.
Un projet agricole en circuit court
Depuis 2017, Thomas Honnoré, fils aîné de la famille, développe un verger de 16 hectares d'amandiers en agriculture biologique et une cinquantaine de ruches à 2 km de la fabrique. Son frère Quentin est artisan cuiseur dans l'atelier. Ensemble, ils ont créé "Le Nougat de Chez Nous", un nougat en circuit court utilisant uniquement les amandes et le miel produits sur place.
Le Musée du Nougat
En 2005, Caroline et Didier Honnoré fondent le Musée du Nougat de Montélimar, installé au cœur même de la fabrique. Repensé en 2019 avec audioguides, films d'archives et espaces interactifs, il permet aux visiteurs de déambuler face aux ateliers de production en activité. Une ruche vivante (la InRuche®) permet d'écouter la vie des abeilles. Entrée payante (gratuite pour les moins de 12 ans).
La gamme
La maison propose une quinzaine de variétés, le nougat blanc tendre et dur IGP, le nougat cacao et écorces d'orange confite, celui enrobé de chocolat au lait et orange, celui aux figues et aux noix, celui aux marrons ou encore celui au caramel et fleur de sel. Ses productions sont vendues à la boutique de la fabrique (22 avenue du Gournier, Montélimar), sur son site de vente en ligne, et chez ses revendeurs en France métropolitaine et en Europe.